河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆一磨浆-煮浆一起腐竹皮一太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的制作过程:

取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。豆和水的比例是1:10 ,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成-层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,形类似竹枝状,称为腐竹。

形成一层薄膜后起腐竹皮，挑起腐竹成型，稍凉一下再上浆。

把浆磨平，上浆，放置不再滴浆后拿到室外凉晒，凉干。

传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温) 3~ 5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。