龙川有着1500多年的油茶种植历史，是“全国油茶示范县”，龙川油茶产业园位于龙川县中西部，主要包括赤光、黎咀、黄石、四都、丰稔等五个镇。

油茶的压榨方法已由传统的古法压榨转变为现代机械压榨，但现在龙川县回龙镇大塘渡村，有一个当年由兵工厂改造的油茶坊，建于清代，已有100多年历史，历尽风雨，依然不倒，更加难得是，现在还有一位姓钟的老前辈在这里坚守着古法压榨。虽然这位老前辈的儿孙们都在城里工作生活，但他还是舍不得丢弃这个传统榨油工艺，用自己的行动继续传承着油茶历史文化。

先将晾晒去壳后的油茶籽放入碾盘，通过水车传递动力带动的碾轮，将油茶籽压成茶粉。碾盘上有四个碾轮，所有的构件都均由木材或石材制成。碾碎油菜籽一次大概需30分钟。

然后将碾压后的茶粉放到专用的大木桶上，用大火蒸，这个过程称为“蒸麸”。蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透。再将蒸好后的茶麸做成“茶麸饼”，先要用稻秆编制成秆网，把秆网放到圆形的铁箍之中，倒上蒸好的茶麸，将茶麸压成饼状。

最后将“茶麸饼”放入特制的“木房”（木头挖空制成）里压榨，这个过程称为“打油”。开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空中大约30斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被挤榨的油胚饼便流出一缕缕金黄的茶油。
土榨油坊出来的茶油色泽油亮、味道纯正。